Kozľacie stehno so zemiakovým pyré

Potrebujeme:

• Kozľacie stehno
• 15 ks cherry rajčín
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 parútky rozmarínu
• 2 parútky izopu
• 2 parútky estragónu
•  3 lístky šalvie 
• Olivový olej
• Soľ 
• Korenie
• Maslo
• Vrecko na pečenie
• 2 dcl bieleho polosuchého vína

Na tzatziky:

• 2 šalátové uhorky
• 1 zakysanú smotanu
•  1 strúčik cesnaku 
• Soľ
•  Olivový olej
• 1 hrsť nasekaného kôpru
• Saturejka

Na pyré:

• 10 zemiakov
• 4 PL masla 
• 1 dcl mlieka
• Soľ

Postup:

1. Kozľacie stehno si umyjeme v studenej vode, poriadne nasolíme. Potrieme olivovým olejom.
2. Pridáme naň nasekaný cesnak, nakrájané cherry rajčiny a všetky bylinky.
3. Dáme do vrecka a necháme cez noc marinovať.
4. Na druhý deň pridáme k mäsu víno, vrecko nafúkneme , zaviažeme.
5. Dáme piecť do trúby na 140°C  na 4 hodiny.
6. Potom vrecko rozrežieme, zvýšime teplotu na 180°C a na vrch stehna poukladáme plátky masla. Necháme ešte dopiecť 10 minút.
7. Zemiaky ošúpeme a do vriacej, osolenej vody dáme variť.
8. Keď zemiaky zmäknú pridáme rozpustené maslo, ohriade mlieko  a rozmixujeme.
9. Šalátové uhorky si nastrúhame na jemnom strúhadle, nasolíme a počkáme kým pustia šťavu.
10. Rukou ich vyžmýkame.
11. K uhorkám pridáme zakysanú smotanu, pretlačený strúčik cesnaku, staurejku, kôpor, olivový olej a premiešame. 
12. Podávame. 

Dobrú chuť ♥️

Tento recept je od mojej tety a je inšpirovaný z tejto stránky 🙂 https://www.chefkoch.de/rezepte/2484121390768120/Zicklein-Braten.html